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<title>Gomashio</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Gomashio</span></h1>

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<p><b>Gomashio</b> (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Japanische_Sprache" title="Japanische Sprache">japanisch</a></span> <span lang="ja-Jpan" class="Jpan" style="font-style:normal">胡麻塩</span> oder <span lang="ja-Jpan" class="Jpan">ごま塩</span>, von <i>goma</i> „Sesam“ und <i>shio</i> „Salz“; <span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Koreanische_Sprache" title="Koreanische Sprache">koreanisch</a></span> <span lang="ko-Kore" class="Kore" style="font-style:normal">깨소금</span> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261937631">

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.mw-parser-output .Latn{font-family:"Akzidenz Grotesk","Arial","Avant Garde Gothic","Calibri","Futura","Geneva","Gill Sans","Helvetica","Lucida Grande","Lucida Sans Unicode","Lucida Grande","Stone Sans","Tahoma","Trebuchet","Univers","Verdana"}

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</style><span class="Latn" lang="ko-Latn" style="font-weight:normal;font-style:italic">Kkaesogeum</span>), auch <b>Gomasio</b> oder <b>Sesamsalz</b>, ist eine <a href="Gew%C3%BCrzmischung" title="Gewürzmischung">Gewürzmischung</a> der <a href="Japanische_K%C3%BCche" title="Japanische Küche">japanischen</a> bzw. <a href="Koreanische_K%C3%BCche" title="Koreanische Küche">koreanischen Küche</a>, die aus gerösteten schwarzen <a href="Sesam" title="Sesam">Sesamkörnern</a> und <a href="Meersalz" title="Meersalz">Meersalz</a> besteht.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Gomashio wird in Japan hauptsächlich auf Reis als Gewürzmischung (<a href="Furikake" title="Furikake">Furikake</a>) für Sekihan und gewürzte japanische Reisbälle (<a href="Onigiri" title="Onigiri">Onigiri</a>) verwendet. Es kann auch selbst hergestellt werden. Dafür wird die Sesamsaat leicht geröstet, anschließend <a href="M%C3%B6rser_(Werkzeug)" title="Mörser (Werkzeug)">gemörsert</a> oder gewalzt und mit dem Meersalz vermischt. Das gebräuchliche Verhältnis von Sesam zu Salz ist 7:1; der Sesamanteil kann auch erhöht werden. Außerhalb Japans wird oft auch weißer Sesam verwendet sowie teilweise auch <a href="Glutamate" title="Glutamate">Glutamat</a> als Geschmacksverstärker beigemischt.

</p><p>Gomashio ist auch Teil der <a href="Makrobiotik" title="Makrobiotik">makrobiotischen Ernährung</a>, wo es als gesündere Alternative zu gewöhnlichem Salz verwendet wird. Im Allgemeinen enthält das in der makrobiotischen Küche verwendete Gomashio weniger Salz als traditionelles japanisches Gomashio und wird durch Handmahlen in einem Suribachi hergestellt.

</p><p>Es gibt zahlreiche Varianten, darunter Algomasio (Gomashio mit <a href="Algen" class="mw-redirect" title="Algen">Algen</a>) und Omegasio (Gomashio mit <a href="Leinsamen" title="Leinsamen">Leinsamen</a>, <a href="K%C3%BCrbisse" title="Kürbisse">Kürbiskernen</a>, Hanfsamen und Walnusskernen).<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Varianten werden auch in einigen asiatischen Ländern verzehrt, beispielsweise in <a href="Vietnam" title="Vietnam">Vietnam</a>, wo es Muôi Vung genannt wird, oder in China.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://kotobank.jp/word/%E8%83%A1%E9%BA%BB%E5%A1%A9-504378"><i><span lang="ja-Jpan" class="Jpan">胡麻塩</span>.</i></a> In: <i>Daijisen/Daijirin bei kotobank.jp.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 13. Oktober 2015</span> (japanisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AGomashio&rft.title=%3Cspan+lang%3D%22ja-Jpan%22+class%3D%22Jpan%22%3E%E8%83%A1%E9%BA%BB%E5%A1%A9%3C%2Fspan%3E&rft.description=%3Cspan+lang%3D%22ja-Jpan%22+class%3D%22Jpan%22%3E%E8%83%A1%E9%BA%BB%E5%A1%A9%3C%2Fspan%3E&rft.identifier=https%3A%2F%2Fkotobank.jp%2Fword%2F%25E8%2583%25A1%25E9%25BA%25BB%25E5%25A1%25A9-504378&rft.date=&rft.language=ja"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://lecourrier.vn/du-riz-du-sesame-et-du-sel-le-secret-pour-traverser-les-siecles-/115418.html"><i>Du riz, du sésame et du sel, le secret pour traverser les siècles ?</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 15. November 2025</span> (französisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AGomashio&rft.title=Du+riz%2C+du+s%C3%A9same+et+du+sel%2C+le+secret+pour+traverser+les+si%C3%A8cles+%3F&rft.description=Du+riz%2C+du+s%C3%A9same+et+du+sel%2C+le+secret+pour+traverser+les+si%C3%A8cles+%3F&rft.identifier=https%3A%2F%2Flecourrier.vn%2Fdu-riz-du-sesame-et-du-sel-le-secret-pour-traverser-les-siecles-%2F115418.html&rft.language=fr"> </span></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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